Procesy obniżania temperatury produktów – charakterystyka
Utrzymanie właściwych warunków termicznych w trakcie przechowywania produktów wymaga uwzględnienia kilku czynników jednocześnie. W codziennej pracy w szczególności widoczne jest to wtedy, gdy do przestrzeni chłodniczej trafia większa ilość towaru w niezbyt długim czasie. Temperatura produktów przed umieszczeniem ich w chłodni, rodzaj opakowań, ich ułożenie oraz odstępy wśród poszczególnymi partiami mogą wpływać na tempo odbierania […]